Петербургская солодовня
производство ржаного и ячменного солода начиная с 1876 годаПроизводство солода на предприятии отработано веками.
Подробнее о видах солода:
Ржаной солодЯчменный солод
Карамельный солод
Красный солод
Белый солод
Используемое сырье:
Ячмень
Рожь
О компании
Производство солода с 1876 года
«Петербургская солодовня» – предприятие, образованное на базе солодовни, которая была построена архитектором Юргенсом в 1876 году, для обеспечения солодом Калинкинского пиво-медоваренного товарищества, впоследствии преобразованного в ОАО «Комбинат им. Степана Разина». Поэтому можно с уверенностью сказать, что производство солода здесь отработано даже не годами, а веками. В то же время, весь технологический процесс производства солода отвечает всем современным требованиям и нормам.
Солод
Это продукт, получаемый при проращивании семян злаков, главным образом, ячменя.
Солод является незаменимым компонентом в пищевой и вкусовой отрасли производства. Он незаменим в пивоварении и винокурении, в хлебопечении и в производстве дрожжей, его используют для приготовления кваса и во многих других отраслях производства.
Если взять пивоваренную промышленность, то солод в ней играет самую важную роль. Качество солода, его тип, цвет и запах, вкус, ферментация, являются основными составляющими при определении типа и сорта пива. Поэтому при производстве солода, все технологические процессы происходят под особо тщательным контролем. Именно в процессе солодоращения солод приобретает все характерные особенности и свойства. Для приготовления качественного солода преимущественно используют ячмень или рожь. Все зерна проходят специальный отбор и подготовку, перед тем как начать прочес проращивания. Ячмень хорошо подходит для получения солода. Его легко обрабатывать, он обладает хорошей всхожестью и неприхотлив к различным климатическим условиям региона. Качественный ячменный солод позволяет получить пиво с наилучшими показателями.
Основная продукция солодовни:
Красный солод
Ферментированный ржаной солод
Ферментированный ржаной солод– это натуральный продукт(солодовенная мука), вырабатываемый из лучших сортов ржи путем ращения, томления, сушки и размола. Имеет цвет от коричневого до темно-бурого с красноватым оттенком. Вкус кисло-сладкий, напоминающий вкус ржаного хлеба.
Белый солод
Неферментированный ржаной солод
Неферментированный ржаной солод – это натуральный продукт (солодовенная мука), вырабатываемый из лучших сортов ржи путем ращения, сушки и размола. Имеет цвет светло-желтый с сероватым оттенком, вкус сладковатый. Содержит растворимые углеводы, белки, минеральные соли и ферменты.
Пивоваренный солод
Высококачественный ячменный солод
Ячменный солод – основное сырье для производства пива. Представляет собой зерна злаков, проращенных в искусственных условиях при определенной температуре и влажности.