Петербургская солодовня

производство ржаного и ячменного солода начиная с 1876 года

Квас – старинный русский напиток, одних рецептов которого на Руси насчитывалось более 150. Каждая хозяйка имела свой собственный, передаваемый по наследству, рецепт кваса. Основой приготовления кваса служил ржаной или ячменный солод, который изготавливался в домашних условиях.

Так в чем же причина такой популярности кваса? Оказывается, кроме отличных вкусовых качеств как напитка, квас, приготовленный на ячменном или ржаном солоде, способен снижать усталость и насыщать организм витаминами группы В и аскорбиновой кислотой, что стимулирует рост и развитие организма. Уже в наши дни ученые установили, что эктракт ржаного солода, согласно результатам исследований, дает намного больший эффект для улучшения мышечной работы спортсменов, чем глюкоза.

Т.е. способность кваса снижать усталость и придавать бодрость организму получила официальное подтверждение.

Квасной солод можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях, так, как готовили его наш прапрабабушки. Однако приготовление солода дома – длительная процедура, требующая терпения. Если следовать всем правилам и старинным рецептам, на приготовление сусла, из которого готовится старинный квас, потребуется более 70 суток! В следующий раз мы расскажем старинный рецепт приготовления настоящего русского кваса с самостоятельно приготовленным солодом из ржи или ячменя, и каждая терпеливая хозяйка сможет получить напиток бодрости для своей семьи!