Петербургская солодовня

производство ржаного и ячменного солода начиная с 1876 года

Квас – любимый всеми, полезный и вкусный напиток, освежающий и придающий бодрость и силы. Однако вспомните, когда в последний раз вам удавалось купить настоящий, «живой» напиток, который раньше продавался на разлив из больших желтых бочек с надписью «КВАС»? Сейчас в лучшем случае вы сможете купить в супермаркете напиток в бутылке с этикеткой «Квас», на которой микроскопическим шрифтом будет указано, в числе прочих ингридиентов: ароматизатор «квас».

Что же остается делать, если все-таки хочется пить настоящий, без ароматизаторов и вкусовых добавок, природный напиток, приготовленный по древним рецептам.

Готовить квас самим, в домашних условиях! А для начала стоит приготовить квасной солод.

Солод для приготовления натурального кваса раньше готовили в дубовых бочках, сейчас же можно воспользоваться глиняной или эмалированной посудой. Что потребуется: ячмень или рожь, промытые теплой водой и залитые комнатной водой.

Зерна выдерживают, постоянно помешивая, 5-6 дней, каждые 2 дня меняя воду, а зерна промывая слегка подогретой водой. Когда зерно прорастет и ростки станут примерно раза в 2-3 длиннее зерна, пророщенное зерно процеживают от воды, сушат в духовке при 30-40 градусах, а затем мелят. В домашних условиях можно произвести двойной помол – через мясорубку и кофемолку, последовательно. Итак, вы получили готовый ржаной или ячменный солод, который нужно хранить в льняном мешочке, в сухом, прохладном месте.