Петербургская солодовня

Улучшение свойств хлеба с помощью натуральных добавок, таких, как натуральный солод и солодовый экстракт.

Здоровое питание – идея, которая в современном ритме жизни приобретает важнейшее значение для большинства людей. Практически все понимают важность здоровой пищи для себя и своих детей, а поэтому более внимательно стали относиться к перечню ингредиентов в продуктах, в частности, к различного рода улучшителям.

Одним из натуральных улучшителей свойств хлеба - стратегического продукта массового потребления - является солод, который производится из пророщенных зерен ячменя, ржи или пшеницы. Целебные свойства пророщенного зерна известны издревле. За время прорастания в зерне содержание витаминов повышается почти в 50 раз!

Добавки солода или солодового экстракта в хлебобулочные изделия способны не только улучшить свойства самой выпечки, солод – природная кладовая витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму в условиях сниженного иммунитета или нарушения обмена веществ.

Натуральный солод, изготовленный из пророщенного зерна ржи, ячменя или пшеницы, используется при выпечке хлеба на протяжении веков. Солод и солодовый экстракт, улучшая качество хлебобулочных изделий, одновременно являются богатейшим источником ферментов и сахаров.

Улучшение свойств хлеба с помощью натуральных добавок, в частности, солода и солодового экстракта, в настоящее время практикуют большинство предприятий хлебопекарной отрасли.
Если раньше солод использовался, в основном, для производства заварного ржаного хлеба, то современные технологии хлебопечения позволили найти целебному ингредиенту применение при выпечке изделий из пшеничной муки, в виде солодовых экстрактов. Солодовый экстракт не вызывает потемнение хлебобулочных изделий из пшеничной муки и позволяет обогатить их всеми природными целебными свойствами натурального солода.

С применением солодовых экстактов в пищевой промышленности все ценные составные части солода – энзимы и сахара -, теперь могут «работать» над улучшением качества питания и, как следствие, здоровья людей.